篇一：毕业论文红酒会所
1、课题介绍及背景分析
1.1 课题介绍
会所早在19世纪的欧洲就出现了，是上流社会和贵族们进行社交的地方,会所的功能很好地迎合了客户需求并给客户以精神和物质的双重享受，目的是给客人一种提升自身身份的、高尚的、有品位的感受。如果说商超、餐饮、夜场是目前中国红酒消费的传统终端，那么，全新终端——红酒会所必将成为未来红酒消费的专业终端！
1.2 背景分析
红酒会所作为一种特殊的零售终端，由于企业可以利用这种形式更高的树立形象、加强终端控制、帮助消费者识别假货等方面所具有的优势。近年来，国内红酒行业涌现出了一种新型终端形式──红酒会所。
红酒作为一种情感化的精神需求的载体，不同于其他快速消费品，在红酒会所时要有让顾客走进另一个不同国度的感觉，在作为红酒企业形象和实现品牌和销量的主要窗口和平台的同时，应使顾客体验到真正的放松与享受到尊贵而典雅，让喜好红酒的人士感觉到红酒文化的底蕴，使对红酒没有深知卓见的人也有一种想一品为先的冲动。
通过对红酒消费人群的分析，设计属于 红酒爱好者自己的专属空间，使会所在空间分配上能合理规划，设计材料上能体现红酒庄园最真实的韵味
2、课题调研
2.1.1 轩尼诗红酒背景
轩尼诗——法国LVMH集团旗下品牌。
爱尔兰人李察·轩尼诗，与1756年在法国康那克地方创立了轩尼诗公司。经过了一个世纪，正逢制造白兰地热潮。制造商到处林立，令酒类爱好者困扰不已，这个时候正好是1865年拿破伦三世时代，该公司开始使用能够证明产品级别及品质的星号，并且获得极高评价，后来轩尼诗就成了白兰地酒的代名词，一直存在至今。
轩尼诗是世界销量第一干邑，拥有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏。
2.1.2 红酒会所现状
据了解，目前兴起许多红酒会所，大多选择了高尚住宅区“隐身”。橡木桶、红酒长廊??这些会所小则一二百平米，大则五六百平米，会所内汇聚世界各地的知名葡萄酒，更集销售、红酒文化推广、美食等多种休闲享受于一体。从业余的专卖店形式到现在越来越多的精品会所销售模式，这已经成为了红酒商投资市场的一个主流。
喜欢品味红酒的，都喜欢在合适的场所，独自或与好友一起，充分享受杯中的浓郁和身边的情调，正所谓尽善尽美才能尽兴。近两年，郑州街头红酒酒庄、酒行、酒窖纷纷涌现，买酒、喝酒都有了去处。但也有遗憾，酒行、专卖店、酒窖大多只是销售场所，缺乏“堂饮”服务项目，虽有酒行在店内设置了品酒场所，但场地所限，环境不尽如人意。
继红酒热销之后，郑州市场上，集红酒文化推广、红酒销售、美食等多种休闲享受于一体的红酒会所悄然出现，引领着新的休闲时尚。而其“寂寞”的经营方式，也引起不少人的关注。一家红酒会所的负责人说，会所的经营之道其实“醉翁之意不在酒”。卖酒“太初级”，会所更热衷于围绕红酒主题定期推出各种活动，推广红酒文化。“红酒或许只是一个平台，在培养对红酒爱好的同时，也会积极推动来宾对红酒的品鉴以及与红酒有关的生活品质，让更多的人享受红酒，享受生活。而许多来会所消费的客人表示，喜欢红酒、能消费红酒的人，都是有品位、注重生活质量的人，喜欢到会所来，“看重的是这个圈子”。
2.1.3 轩尼诗红酒会所设计
轩尼诗会所由地上两层及地下一层组成，在拟建葡萄酒生活会所时，将收藏、鉴赏、休闲、娱乐、销售、等功能融合于一体，进行规划与设计。一层以销售为主，主要为接待洽谈及销售。二层以娱乐为主，主要是酒吧及包间可进行休闲娱乐，除了要保护客户的隐私和满足休闲的需要，这个空间还应该是具有独特艺术性的。负一层以展厅和酒窖为主，可进行收藏，展示，藏酒，酒窖必须保证给红酒恒定的温度、湿度，一般温度在18°左右，以保证美酒能历久弥香。
风格是以法国波尔多红酒文化作为设计主题的特色会所。一二层以现代时尚的设计语言融合法国波尔多建筑形式及红酒文化的元素演绎出现代法国浪漫风情的会所空间。走进轩尼诗，始终有静谧的感觉，墙面天花都是白色实木，没有太多的装饰和色彩，所有的精华和灵魂都凝聚在家具和摆设上。负一层展厅及酒窖以现代前卫的手法展示法国酒庄及建筑油画。
3.设计概念及设计思想
3.1设计概念
目前中国卖红酒为生的酒庄、酒行、酒窖生意兴隆；立足高端的红酒会所，还都在起步阶段。喜欢红酒、品味红酒是一种生活方式，随着生活水平的提高，这种生活方式
会慢慢被人们所接受。每个品牌都有自己的故事，独具特质，寓含一种精神，品牌是名人的传奇。在这个用品牌说话的年代，品牌已经从理性的概念，转向了感性的概念，生活在这个品牌世界的人们，可以享受到人生的最大乐趣——品酒，藏酒。葡萄酒已经变成可以用感官直接体验和欣赏的载体，结合轩尼诗的历史为喜爱红酒的爱好者来设计一个属于他们自己的空间。
3.1设计思想
如何在众多的红酒会所中突
