刚才，这些重要贵宾的发言和建议，对在座的各位来宾都会有很多重要的启发。我理解，这也就是处在发展和变化中的中国乳业所需要具有的积极态度。我们高度重视畜牧业的发展、乳业的合作，不仅仅因为黑龙江具备这些方面的条件，我想这也是中国进入新的发展阶段，我们人民群众生活水准提高以后一个重要的诉求。所以在这里，能够跟全球乳业许多领先的国家和企业界的朋友一起研讨我们面临的挑战和问题，我以为很有意义。所以我要首先代表黑龙江省委、省政府，向各位来宾的到来表示欢迎，向2016中国国际奶业展览会和乳业合作大会的召开表示热烈的祝贺！
正像刚才多位嘉宾在演讲当中提到的，当前的全球乳制品市场包括中国市场的确都出现了一些新的情况和变化，还是比较复杂的，直接的表现是价格。但在价格背后我以为还有很多更为复杂的因素，需要我们很好地来理解和把握，因为黑龙江有这个方面的条件，那么经过我们的学习和研究，特别是近年来我们向有关专业机构、国家权威的管理和监管机构学习，我以为在当前的情况下，尽管有很多挑战和变化，但是在这里我们还是愿意跟大家分享一点我们学习和研究的体会。
第一，中国乳制品市场仍然存在很大的增长空间。无论是全球乳制品企业的判断，还是像毕马威、麦肯锡这些重要咨询机构给出的评估还是很清晰的。中国目前人均的乳制品消费水平只有亚洲国家平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，发达国家平均水平的1/8。所以，在中国30年改革发展的基础上，在人均gdp已经进入8000美元新的发展阶段，健康性、时尚性、娱乐性消费支出为明显增加阶段，乳制品毫无疑问地还会显示出很强的增长趋势。问题的关键是，全球乳业现在有深度融合的趋势，关键是谁来给出更加有效的供给。
第二，中国的乳制品市场出现了明显的高品质需求。最近麦肯锡的市场调研咨询报告值得大家注意，它有1万名18岁到65岁消费者的样本访谈，分布于中国44个城市，而且持续了10年左右的时间。我看到报告里有两点值得我们在座的朋友关注。一是在调查中发现，有50%的消费者鲜明地表达自己会追求最高品质，甚至是最昂贵的产品。在这种增加的意愿排序当中，第一位是化妆品，牛奶排到了第三位，当然排第五位的大米，在我们黑龙江也有很多的市场机会。二是在报告中提出，有75%的中国消费者现在开始高度关注食品的健康性，注意不仅仅是安全，安全是低标准，健康是高标准，吃什么？怎么吃？怎么能够吃得既安全又健康？我以为这是值得我们认真研究的问题。
第三，随着消费者对乳制品品质诉求不断增加、对乳制品知识和产品信息的掌握日益丰富，乳制品的消费方式和消费产品将出现新的变化。我学习了很多专家的报告、研究成果，为什么要做这个判断？去年中国乳制品总的生产量增长了4.6%，达到了xx万吨，液态奶的增速在4.7%，但是巴氏奶的增速达到了24.3%，为什么会有这样的变化？我记得去年在这里召开第一次合作会议的时候，我们也做了一点判断，就是中国目前还是有相当多数的消费者并不熟悉我们市场上实际上存在的三种不同的、我们都可以简单称之为液态奶的产品，既有还不是很多的巴氏奶，也有高温的消毒奶，还有大量奶粉还原的液态奶。在中国乳制品供应要解决有没有的时代，毫无疑问产品都有竞争力。但是现在我以为，我们很快就会进入质量好不好的时代、品质高不高的时代、健康性强不强的时代。这里就会出现一些新的变化，当然学术界对巴氏奶、还原奶有不同的研究成果，意见也不完全一致，而且消费者的消费方式和习惯也不完全一样。我看学术界的成果，总体上，这几种产品在蛋白含量、脂肪含量、钙物质含量上是接近的，但是也有学者鲜明地提出，乳铁蛋白、β乳球蛋白的含量是有差别的。这些研究我相信早晚都会对中国消费者在有充分知情权的背景下产生消费影响。
中国有关监管机构近期已经公布对还原乳进行标识的强制性规定。所以从去年新出现的数据看，我以为还会出现一些新的变化。我们的伊利、光明等乳制品企业都推出了很多新的产品，这些产品也出现了高速的增长趋势，这同样也是变化。在这背后我想还有一个背景值得研究，就是发达国家加工食品在饮食总消费支出中的比例占到了90%，中国农业部经济研究中心前几年给出的研究表明，目前中国消费者食用的加工食品在总饮食支出中的比重也只有30%左右，这又进一步地说明中国食品工业还有着很大的增长空间，这不是我们的饭量会发生变化，这主要是吃的方式会发生变化。而在加工食品当中，乳制品在很多领域是基本的原料和素材，这也是能够使乳制品行业出现新变化的一个原因。再比如，乳制品市场的下游产品，比如cheese，以中国人目前拥有的健康性发展诉求和cheese所拥有的高品质的健康成分以及中国青年人对时尚性消费支出的偏爱，这个产品在中国肯定还会有非常广阔的发展空间，等等。无论是巴氏奶还是cheese，还是各种新型的酸奶，还是以乳制品为基本原料融合的新的中国食品，这些角度都为中国乳制品产业下游的发展提供新的变化要求。
如果我们再进一步研究，再看看发达国家在婴幼儿配方奶粉方面使用生鲜乳作为原料，那还会意味着我们的乳制品市场出现更多的变化。同时也包含着我们向发达国家学习借鉴经验，比如说刚才几位演讲嘉宾都讲到了价格问题。为了发展黑龙江畜牧业，我也专门去澳大利亚、新西兰做了研究，澳洲的奶牛牧场与供应商之间、乳制品企业之间是三年一次的价格谈判机制，中国现在一个月一个价，甚至几天一个价，这还都是不够成熟的市场经济表现，我们还没有形成更科学、更稳定的保护双方的价格形成机制，我相信会不断改进。
第四，中国乳制品市场繁荣的根本还在于鲜奶的品质，生鲜乳的品质仍将决定整体产业链的水准和信用。生鲜奶的高品质将决定着我们整个产业链下游产品的信用和水准，这也就是黑龙江省愿意借助拥有的良好自然条件大力发展高品质鲜奶的基本依据，刚才的电视专题片和吕维峰副省长的介绍，我想已经很清晰地说明了黑龙江发展高品质鲜奶所具有的一些条件，当然我们还有很多差距。
这两年来我们在不断地探索，我们既没有办法完全学习欧洲，用农民散养的方式来提供高品质鲜奶，也不大可能像澳大利亚、新西兰那样，用极其大面积的天然牧场来解决这个问题。所以经过我们这两年探索，准备用“标准化集中饲养+适度规模牧场+合理饲料用地”方式来解决标准化的养殖问题。我以为这里需要我们不断地研究和改进，不断地借鉴发达国家的先进经验，来提高我们高品质牧场的水平。因为在乳业当中，总有大批量的产品很难都由奶粉来还原生产，总还有一大批产品需要由高品质的生鲜乳来直接作为原料，这恐怕也是重要的趋势。
所以，黑龙江省愿意在过去的基础上，不断地加强与各方面的合作和交流，吸取大家的重要经验，在全球乳业市场的深度融合当中更好地发展畜牧业。黑龙江的很大一个优势主要来自于我们的生态，黑龙江面积45.2万平方公里，相当于日本和韩国总面积之和，我们还有22万平方公里的森林、5万平方公里的湿地和3100万亩的草地、草场。不只是一个面积问题，跟这里多年来的生态积累有关。我以为畜牧业的发展，如果借助欧洲先进理念和方式，向自然产品、自然食品改变，在过去的基础上更加注重生态保护的话，黑龙江在生态方面的优势是非常充分的。同时，这些年我们积累的像东北农业大学、八一农垦大学这样一批在畜牧业领域有研究能力和成果的院校和机构，每年毕业生能够接近5000人，为发展畜牧业提供了人才支撑。
当然生态化的条件不仅为我们发展畜牧业带来了机会，也为我们大力度地发展旅游、养老、健康产业，为我们发展生态农业、有机农业都提供了很好的机会。我昨天看到了一个还是很令我们高兴的数字，这两年我们抓旅游、养老、健康产业，去年黑龙江省外人士进入黑龙江的手机漫游号7193万个，增长了30%，省外人士的银行信用卡在黑龙江刷卡消费达到了xx亿元，增长了50%。今年一季度，我们省外银行卡进入黑龙江刷卡消费的增幅在去年高速增长的基础上又增长了50%，所以我们坚信黑龙江尽管遇到了传统的油田、煤矿负向拉动带来的新的鲜明的挑战，但是我们也完全可以借助在现代农业方面积累的产业基础，在生态化带给我们的独特条件里面发挥优势，向新兴产业进军，而畜牧业、乳业就是我们准备坚定进军的重要领域。
所以我在这里，再一次向出席会议的来自全球各个国家的各位来宾和中国产业界的朋友们表示感谢，也欢迎你们继续关注在我们黑龙江有着优势的产业领域，我们共同发展，共同进步！
